◎張瀞文

距離震驚全台的大統假油風暴已經過去了13年。當大多數人以為台灣的食用油市場經歷過那場震撼教育，已經在嚴格監管下步入正軌時，食安警鐘卻在2026年的夏天再次敲響。這次的主角，是台灣最上游的食用油供應霸主之一「中聯油脂股份有限公司」所通報的苯駢芘（BaP）超標事件。

這起事件目前已經不只是單一公司的行政疏失，而是徹底掀開了台灣食品供應鏈管理、寡占市場結構、以及政府面對龐大B2B（企業對企業）餐飲市場的監管無力。


▲中聯油脂「大豆沙拉油」致癌物苯駢芘超標，再度掀起油品食安風暴。（中央社）
從「摻偽造假」到「製程失控」，食安風險升級

首先必須先釐清一個關鍵：這次中聯油事件，與2013年的大統假油案有著本質上的絕對不同。13年前的大統案，是惡劣商人的「人為摻偽造假」，用低價棉籽油混充高價橄欖油並添加銅葉綠素，防範的是「人心之貪」；而這次中聯油的危機，純粹是生產線的「製程與品質管控（QC）」出了大問題。

這次檢出的苯駢芘（Benzo[a] pyrene， BaP），被國際癌症研究機構列為第一級致癌物，它屬於碳氫化合物在高溫加熱下產生的多環芳香烴（PAHs）。隨著現代食品科學進步，製程中次生危害的「食安風險管控」要求已遠比當年嚴苛。中聯油事件正是一面照妖鏡，無情地反射出當今大型食品廠在「高溫精煉」與「原料控管」技術上的嚴重失控與失職。