全球蛋白經濟快速擴張

蛋白經濟快速崛起，改變的不只是產品型態，也重新定義健康飲食的日常樣貌。當高蛋白從健身需求走向大眾市場，食品競爭也開始轉向生活化與入口體驗。

文■黃泓嘉　圖■陳素芳

曾幾何時，「高蛋白」仍是健身族群的專有名詞；如今，便利商店的蛋白飲、早餐店的蛋白優格，甚至高蛋白麵食與零食，正快速改變人們的飲食選擇。蛋白補給不再只是運動營養，而逐漸成為現代人管理健康的基礎配置。

這波「蛋白日常化」背後，反映的是全球飲食結構的改變。高齡化、代謝疾病增加，加上GLP-1 減重藥物與植物飲食興起，使市場開始重視如何有效攝取營養，而不只是吃得飽。因此，產業競爭也從蛋白含量，轉向產品能否真正融入生活。

從豌豆蛋白、澄清蛋白，到高蛋白主食與複合機能配方，蛋白正被重新設計成更容易入口、更符合飲食習慣的型態。真正改變市場的，往往不是最複雜的技術，而是能降低健康門檻的產品設計。

1935 年，日本養樂多上市時，喝細菌一度難以被接受，後來誕生的「養樂多小姐」，則透過社區信任與家庭場景，讓保健概念真正走入日常。近90 年後，這套邏輯仍持續發生。無論是蛋白飲、機能麵，核心都不只是營養科技，而是如何不改變原有飲食文化，就讓健康自然成為生活的一部分。

在全球蛋白經濟快速擴張下，臺灣企業競逐的，已不只是蛋白產品本身，而是如何在健康、口感與日常飲食之間，找到平衡點。


▲蛋白補給逐漸成為現代人管理健康的基礎配置。圖■達志影像
銘崎生技

從蛋白原料IP 到全球行銷 建立一站式整合模式

▲銘崎生技執行副總王洪文表示，銘崎以原料技術與配方研發為核心，打造從開發到市場應用的一站式蛋白解決方案。
近年，從高蛋白飲品、澄清蛋白水，到結合膠原蛋白、益生菌與燃脂配方的機能型產品，高蛋白市場正快速從運動營養走向日常飲食需求。在這波「蛋白日常化」趨勢背後，銘崎生技（以下簡稱銘崎）正以原料技術切入國際供應鏈。

成立近40 年的銘崎，並未從消費品牌出發，而是以「原料IP」與製程技術為核心，建立涵蓋原料開發、配方設計、生產製造到市場策略的一站式CDMO 模式，並成功打入歐美大型品牌與國際通路市場。