從2種口味到上百種配方

採訪．撰文｜郝致琪　編輯｜林庭安　攝影｜侯俊偉


▲聯華食品休閒事業部總經理 江志強
江志強
1974年生，2000年進入聯華食品，經歷資訊部、人力資源處、總經理室-供應鏈管理組、生產處資深協理，現任聯華食品休閒事業部總經理。

聯華食品
成立時間：1951年
員工人數：2400人
營收：休閒食品部門2025年營收60.36億元，可樂果銷量第一。
營運項目：休閒食品涵蓋堅果、海苔、零食等品類，旗下萬歲牌、元本山、可樂果皆為品類市占第一。

你有想過，香菜貢丸湯、臭豆腐、炒海瓜子，甚至墨魚香腸這些過往可能不會出現在零食的口味，為什麼在這幾年都被重現在可樂果裡？

1971年上市的可樂果，過去半世紀只靠原味、辣味2種口味、6支產品打天下，就能讓全台柑仔店老闆和經銷商天還沒亮開車到工廠排隊搶貨。

但那樣的時代已經過去，「以前我們的銷量靠人口就能撐起，現在人口愈來愈少，每一張嘴都很珍貴。」聯華食品休閒事業部總經理江志強表示，少子化讓人口紅利消失，進口零食加入戰場也讓貨架上的競爭愈來愈快，「以前只要把產品做好，就有人買；現在如果沒有新的理由，消費者很快就會轉向下一個選擇。」

固守經典只會讓品牌老去，
替不同情境創造新的購買理由

江志強強調，可樂果真正面對的考題，是同一包零食愈來愈難滿足所有人，固守經典口味只會讓品牌跟著核心客群一起老去。

於是，聯華食品打破2種口味打天下的思維，將原先龐大模糊的消費者面孔與場景細分，轉向更高頻率、多品項的產品策略。靠著這項策略，聯華食品休閒食品事業營收近3年都維持雙位數成長，可樂果也穩居旗下最暢銷的休閒食品品牌。