▲大中華生技食品／金禾麥食品總經理　丁崇閔

丁崇閔
曾任科技業行銷業務主管，後轉入食品業，在一之鄉擔任總經理近7年，曾赴上海南僑食品集團冷凍麵團事業發展，2025年5月起擔任大中華生技食品與金禾麥食品總經理。
大中華生技食品
成立時間：1992年
員工人數：約230人
營　　收：約新台幣5.5億元（2025年）
營運項目：烘焙食品研發與代工製造，旗下自有品牌客萊斯麥（CHRYSMY）販售於全台好市多通路。

全聯貨架最近出現了一款由麵包冠軍監製、切開能看見玫瑰花瓣與乳酪丁的吐司新品，這種等級的麵包，過去只能靠師傅手工製作，不會出現在大量生產的產線上。

做出這款麵包的，是替全聯、好市多（Costco）、萊爾富、麥味登等品牌同時代工的大中華生技食品。

一家長期隱身在品牌背後、成立超過30年的代工廠，為什麼要開始做這種事？

「代工的角色已經不是純然代工，而是要幫客人經營品牌，」大中華生技食品總經理丁崇閔表示，過去量販店麵包比的是價格、供貨穩定度與生產效率，代工廠只要準時交貨、品質穩定，就有機會拿下訂單。

但隨著超商鮮食持續升級、現烤烘焙店愈開愈多、連鎖咖啡品牌搶攻早餐時段，消費者的需求不再只是「順手、填飽肚子」，量販通路需要的是能看懂消費趨勢、提出商品概念，並把創意穩定量產的合作夥伴。丁崇閔想做的不只是穩定供貨，還要幫客戶打造下一個明星商品。

工廠不能走老路！
30年品牌資產反成警訊

2025年5月，丁崇閔接下大中華生技食品（下稱大中華）與金禾麥食品的總經理職位，她的判斷是，客戶陣容亮眼也合作多年，而公司早在1997年台灣好市多第一家門市開幕時，就已經上架自有品牌客萊斯麥（CHRYSMY）。然而，品牌歷史資產累積深厚，卻也是一個警訊。

新品提案是代工廠爭取貨量的主要方式，但當時，大中華的新品提案節奏開始放緩。業務提案不只制式，更不會說明為什麼做這個、想傳達什麼概念等。丁崇閔說，她那時候常被老員工問一個問題：「我們以前就這樣做，為什麼現在不行？」但她認為，如果工廠選擇走老路，遲早會被更積極的競爭者替代。

她說道，好的產品是從市場需求開始，「消費者要覺得好吃、有價值；通路要有穩定銷售與差異化；工廠則要能穩定量產、控管品質與成本，3件事缺一不可。」但她接手時，這3件事沒有一件是對齊的。