桃園是一個非常有趣的城市，全台灣新住民、客家族群、都會區原住民的人口比例占比非常大的地方就在桃園，而且桃園人區域意識強烈，中壢、內壢、楊梅、青埔各有認同，所以一直以來桃園有所謂南北分裂之說，這也是在網路上論戰許久的有趣話題。為此，我吃遍桃園，看看到底南北口味有什麼不同？

裴社長 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。

撰文：裴偉 資訊整理：林亦君、陳涵茵 攝影：何宗昇、鄭祺耀 編輯：周彥甫 設計：張達偉


嘗了美濃粄條，有油蔥酥、豆芽菜，我把它拌開，哇，粄條好Q，很有個性，就是那種客家人的韌性。

這趟桃園小吃之旅，由北桃園的景福宮開始，這是一七四五年創建的大廟，我吃的第一家店是「桃園大廟口美濃粄條蚵仔麵線」。

這家開業近三十年的店是從蚵仔麵線起家，也主打美濃粄條。我覺得這跟大廟口的發展有關，因為大廟口主祀開漳聖王，由閩南族群開始 ，而北桃園也有非常多的客家族群，客家跟閩南族群融合後，美濃粄條後來居上，變成美濃粄條蚵仔麵線。

於是我吃了香菇頭跟柴魚高湯為底的蚵仔麵線，口味不重，剛好把柴魚香味烘托出來；又嘗了美濃粄條，有油蔥酥、豆芽菜，我把它拌開，哇，粄條好Q，很有個性，就是那種客家人的韌性 ，可見在搓揉的時候花了多少力道，這個粄條很好吃，另外切的肝連、小卷也燙得很鮮甜。

接著我去景福宮旁的「三元豬腸冬粉」，這家店以各種豬內臟聞名。豬腸冬粉的湯頭不是傳統的大骨湯頭，而是用中藥跟米酒熬製，喝起來很像四神湯，它的豬腸是豬小腸，冬粉是很紮實的口味，吸飽了湯汁，很入味。完全不喜中藥味的人，可以加冬菜，加上去以後，藥味不見了，很是神奇。

我在北桃園吃的第三家店，是景福宮斜對面的「鴨肉榮」，從一九七〇年開到現在。我吃了鴨肉麵和鹹水鴨，瞭解這個店為什麼可以開二十四小時，因為它很樸實，我吃半碗麵就飽了，它的湯頭是用鴨骨去熬的，加了油蔥跟豆芽，是很溫潤的古早味，配油麵很適合；鹹水鴨肉帶骨，口感綿密不柴，但沒有很突出的鮮甜。