營養師破解迷思，穩血糖、抗發炎

每日三餐，不只影響體重，更左右大腦健康。想維持記憶力、專注力、降低認知退化風險，「護腦關鍵」從吃對食物、建立健康飲食模式開始。

文．謝佳君

人類大腦只佔體重2∼5％，每天耗掉的能量卻佔全身多達20%。要讓腦神經細胞持續獲得穩定能量，每天吃什麼、怎麼搭配，都很重要。

食物不僅提供熱量，更是調控大腦代謝、能量轉化及清除廢物的重要關鍵。正確的飲食模式，能在出現疾病或症狀之前，替大腦建立強大的防護屏障。

每天吃什麼 都在改變大腦能量環境

食物對大腦運作的影響，主要分為3大關鍵：

1.穩定血糖，維持大腦能量供應

芮霖健康精準營養諮詢中心營養師呂美寶指出，大腦主要以葡萄糖作為能量來源，均衡飲食能維持血糖穩定，有助大腦有效利用葡萄糖，維持正常運作。但若胰島素阻抗，大腦對葡萄糖的代謝效率會下降，造成大腦能量不足，進而影響記憶力、專注力與認知功能。

2.粒線體把養分轉成可用能量

呂美寶形容，粒線體像大腦能量的發電廠，健康的粒線體能有效將葡萄糖轉化為能量供應大腦使用，但若吃錯食物、粒線體功能失常，即使有葡萄糖也無法有效轉化為能量，進而影響腦神經細胞合成或修復。

3.發炎物質影響代謝失衡、腦細胞能量不足

不僅是外來的感染，飲食中某些食物也會造成全身發炎，台灣健康營養教育推廣協會理事長林雅恩指出，當發炎物質隨著血液穿過血腦屏障、進入大腦，便會造成大腦慢性發炎和代謝失衡，影響大腦神經傳導和代謝物清除能力，造成大腦能量不足，影響記憶力、專注力及認知功能。