TO EAT OR NOT TO EAT, THAT IS THE QUESTION

最新的食物金字塔雖然增加了新鮮食物的比例，卻可能讓人攝取過多含有飽和脂肪的蛋白質，究竟該照著吃？還是不吃？這的確是個好問題。幸好以下的營養專家為我們提供了依照現代男性需求調整過、也更健康的版本。



Text by Mayte Martínez　Images：courtesy of 達志／Shutterstock　Translation by Ale Tu　Edit by Gary Liu

面對美國最新公布的食物金字塔模型，臨床營養、應用營養與公共衛生領域的專家重新檢視了這項飲食提案，並提出一套以經過嚴謹驗證的科學證據為基礎的版本，期望幫助男性透過飲食，提升整體生活品質。

生化學家Elena Pérez與María Hernández-Alcalá是健康教育計畫Futurlife21的創辦人。她們指出新的飲食方針相較於過去的模型，已出現明顯轉變：更加重視新鮮與低度加工的食物，減少超加工食品及添加糖的攝取，同時提高蛋白質與健康脂肪的重要性。「最值得注意的是，飲食理念正逐漸回歸以原型食物為核心，並更加關注蛋白質、膳食纖維、消化健康，以及整體飲食品質等關鍵面向。」西班牙國家足球隊與畢爾包競技俱樂部的營養師Toscana Viar如此表示。

不過，Futurlife21也提醒，同一食物類別中的不同食物，對健康的影響不盡相同；真正的關鍵，不只在於攝取多少，更在於食物的品質與種類，以及每個人的身體狀況與生活情境。他們也強調，與其將某些食物視為禁忌，或把另一些食物奉為健康聖品，更重要的是理解各類食物如何在整體飲食模式中彼此搭配、相互平衡。「這類工具提供的是一套整體性的飲食指引，而不是需要逐字逐句奉行的規則。真正重要的是掌握其中的飲食優先順序：優先選擇低度加工的食物，確保攝取足夠的蛋白質，以蔬菜、水果與膳食纖維為飲食主角，適度納入健康脂肪，並依照個人的身體狀況與生活情境，調整為最適合自己的飲食方式。」Viar解釋道。

以美國官方食物金字塔為基礎，Pérez與Hernández-Alcalá進一步提出自有版本的「Futur食物金字塔」，並將兩套模型加以對照。這套模型從科學與健康教育的角度出發，凸顯兩者間的異同之處，以及值得關注的細節。