盛夏高溫來襲，新冰準時報到！今年夏天，台北又多了兩間話題冰店，米其林名廚Alain Ducasse旗下的「巴黎精品Gelato」首度來台打造雙品牌概念旗艦店；另一邊大稻埕台派冰店則用台灣食材玩轉義式冰淇淋，帶來兩種截然不同的消暑滋味。

撰文：陳涵茵 攝影：何宗昇、鄭祺耀 編輯：李秀芬 設計：張達偉、陳芃佑


法式冰淇淋 堅持優雅新美學

由累積了十八顆米其林星星、被譽為當代法式料理傳奇的名廚Alain Ducasse所打造的「Alain Ducasse Chocolat&Glace Paris」，今年夏天正式進駐台北大直。不僅是亞洲首間La Glace冰淇淋專門店，更是全球第一間雙品牌概念旗艦店，為台北新添一處國際級打卡新地標。

為了完整複製巴黎工坊的風味，品牌特別將台灣團隊送往法國接受完整培訓，店內設置開放式工坊，每日現場小批次製作冰淇淋，顧客可以透過大片玻璃窗，看見香草葉一片片手工摘取、現榨成汁，再製成冰的過程，吃得健康又安心。

首發九款風味冰淇淋，有經典Gelato與Sorbet兩大系列。包括「三重香草」「秘魯巧克力可可碎」「開心果糖香」「紅寶石莓果」等，官方更預告未來三個月內將增加至十二款、半年內擴充至十四款。

主廚Patrick Pailler為台灣研發的限定口味「焙香烏龍榛果」，以台灣紅烏龍與榛果製成雪酪，第一口先感受焙火茶香，接著堅果香慢慢浮現，中間還藏著一整塊烏龍茶巧克力甘納許，明明沒添加任何乳製品，嘗起來卻醇厚濃郁。La Glace Alain Ducasse巴黎工坊的招牌口味「綠意香草」使用平葉巴西里、羅勒、薄荷、芫荽與龍蒿等新鮮香草，萃取後融入柳橙檸檬雪酪，香菜愛好者絕對會愛上這款洋溢草本清香的個性雪酪。

踏進店裡就會發現，團隊用心將法式美學移植至此，巴黎設計師Marie Deroudilhe親自操刀的空間，處處是工坊感黑色鋼材與天然黃銅，牆面鋪設葡萄柚粉磁磚，團隊與法國總部反覆溝通，只為呈現Alain Ducasse對細節近乎苛求的標準，讓吃冰不僅是味覺享受，還能感受法國職人對細節和品味的優雅堅持。