早午餐曾是週末睡醒後的一場悠閒約會，如今成了人們重新安排生活節奏的一種方式。有人在咖啡館尋找城市裡的片刻療癒，有人透過炭火烤魚重拾日本晨間日常，也有人從營養與運動角度思考一餐的價值。這三家台北早午餐代表，正在用不同料理，寫下台北的早餐新風景。

撰文：童心怡 攝影：何宗昇 編輯：呂柏融 設計：謝培蓮

改造北歐 吃的是態度


當不少咖啡館仍在比裝潢、比甜點時，今年六月開幕的「LOST and Found」內湖店，卻先回頭思考：「上班族與社區居民真正需要什麼？」作為第三家分店，L&F沒有複製過往人氣菜單，而是為台北市內湖商圈客群重新設計，讓早午餐更具飽足感，也將咖啡提升至世界冠軍等級。

創辦人Stephanie觀察發現，內湖聚集大量科技與商辦族群，吃一頓早午餐不只是拍照打卡，更要支撐忙碌午後，因此推出多款內湖限定主餐。「手撕豬三明治」以慢燉手撕豬肉夾入雙層麵包，取代過去較輕盈的開放式三明治；全新的義大利麵菜單則包括結合北歐風味與奶香的「鮭魚蒔蘿奶油」、鹹酸微辣平衡的「炙蝦檸檬煙花女」，以及提供肉量加倍選擇的「蜂蜜辣奶油炸雞」等選項。

Stephanie表示，北歐料理常見醃漬、煙燻與蒔蘿等元素，若完整移植未必符合台灣人的口味，因此L&F保留北歐飲食輪廓，再融入班尼迪克蛋、奶油義大利麵等熟悉風味，讓異國料理更貼近日常。

除了餐點，咖啡也是L&F的重要特色，這裡原以中深焙、奶油與巧克力調性的咖啡累積熟客，這次則邀請WCRC世界烘豆冠軍賴昱權與花藝師李濟章共同打造「FOUND: Velvet Bloom絲絨綻放配方」，以淺中焙瓜地馬拉與衣索比亞咖啡豆堆疊熟果、莓果與奶油巧克力香氣。

至於最近在網路上造成話題的「抹茶冰激淋瀑布」，Stephanie笑說，人生總有迷失（Lost）的時候，但重要的是尋找（Found）的過程；就像刻意溢出杯外的抹茶醬，即使「搞砸了」也沒關係，這份不追求完美的自在，正是L&F想傳遞的生活態度。