【課程講師】稻村健司（KENJI）／跨國餐飲集團訓練專家

善用自然食材風味的料理方式，成為日本料理相當重要的特色，順應自然的料理，才能稱為和食。

在日本料理中，調味料是相當重要的一環，這堂課我們先來認識最基本的さ(砂糖)、し(鹽)、す(醋)、せ(醤油)、そ(味噌)運用，還有其他例如味醂、柚子醬、胡麻醬…等常用調味醬料。